Xu-Xu 2024

Assemblage de deux parcelles situées à Saint-Paul-de-Fenouillet sur des calschistes de l’Albien.Le vin marie 70 % de grenache noir égrappé et infusé pendant 7 jours, avec 30 % de syrah macérée en grappes entières pendant la même durée.La vinification est naturelle, sans intrants, et l’élevage se fait en cuve. Il en résulte un vin rouge de demi-corps, équilibré, où la syrah apporte des épices végétales, fondues dans un jus de grenache léger, suave et souple. Une cuvée qui joue l’élégance plutôt que la puissance.