De l'Aube à l'Aube 2022

Vignes plantées en 2012 dans le Mâconnais, sur des sols argilo-calcaires, le calcaire est très actif. La parcelle "Combarnier" était destinée historiquement au chardonnay (une cuvée que son mari, Alexandre Jouveaux produit). Le pinot noir s'est adapté à merveille sur ce terroir à blanc, à tel point, qu'il s'y exprime magnifiquement. Macération en grappes entières, entre 10 et 15 jours de macération, puis élevage dans des foudre de 1200 litres et de 800 litres.