Julien Crinquand - Jura, Les Arsures

Julien Crinquand s'occupe de 5 hectares de vignes dans l'appellation Arbois, hérités de son père et de de son grand-père avant lui. Les vignes sont réparties en 3 secteurs: Bodines, Mailloche et Verleule, et comprennent les cépages traditionnels, savagnin, chardonnay, trousseau, pinot et poulsard. Après quelques explorations professionnelles, il a choisi de revenir dans son Jura natal et de prendre en charge les précieuses parcelles familiales dont les raisins étaient historiquement vendus à la fruitière d'Arbois. Afin de perfectionner ses compétences, Julien Crinquand a suivi une formation aux côtés de Philippe Bornard et Fabrice Dodane, et a obtenu son BTS viti-oeno en 2017.

Comme de nombreux vignerons impliqués dans le renouveau du vin du Jura, Julien fait partie d'une lignée qui vise à promouvoir le terroir tout en respectant les vignes et la nature. Son exploitation est biologique, et sa vinification en cave repose sur l'utilisation de levures indigènes, sans aucune adjonction, préservant ainsi la finesse de ses vins. Depuis le millésime 2019, il vole de ses propres ailes, poursuivant sa quête de l'expression la plus pure des terroirs du Jura.

Tout est récolté à la main. Égrappé à la main, avec macération des baies. Fermentation en cuve avec levures indigènes. Élevage de 8 mois en cuve sans ajout de soufre.

Les Canons du Jean, en l'honneur de son grand-père, Jean, dont l'image est représentée sur l'étiquette.