Charles Gauthier-Marcil - Caramany, Côtes Catalanes

Charles Gauthier-Marcil, vigneron québécois installé dans les côtes catalanes, a suivi un parcours atypique: de la philosophie au dynamitage, avant de trouver sa véritable vocation dans le travail de la terre et la vinification, comme une révélation après un long voyage. Après avoir expérimenté la viticulture sous la neige, sur des schistes et des marnes, il est désormais établi à Caramany, dans les Pyrénées-Orientales. Ici, sur des sols de sable issus de gneiss, il explore la finesse et la délicatesse des coteaux oubliés (400 m d'altitude et un bon dénivelé!).

Son objectif: produire des vins où le fruit se marie avec la fleur et la minéralité, même dans les rouges, tout en offrant des bouches gourmandes et soyeuses. Son engagement est de créer des vins authentiques, sans recours aux procédés industriels, fidèle à la philosophie de L'atelier vigneron: ramener le raisin à la dimension humaine qui le travaille, éliminer les distorsions et obstacles causés par les outils trop complexes, pour "sentir" le vin en cours de création, et tout cela dans la joie!

À la vigne: Travail du sol manuel (pioche, débroussailleuse), apport significatif de matière organique (compost, fumier), couvert végétal naturel ou semé selon la parcelle, ébourgeonnage minutieux, tressage plutôt que rognage, vendanges manuelles en cagettes de 15 kg.

À la cave: Égrappage manuel (crible en bois), levures indigènes, pressoir hydraulique manuel, foulage et pigeage au pied (pas plus de 4 fois en tout), remontage au seau (2 fois par jour), extraction fine, fermentation et élevage en inox et en vieilles barriques très propres. Aucun soufre ajouté, sauf au moment de la mise en bouteille si nécessaire.