Alessandro Barosi - Piedmont, Dogliani

Cascina Corte est une ferme biologique située à Dogliani, sur une colline à quelques kilomètres de Barolo. Elle a été acquise en 2001 par Alessandro Barosi et sa femme Amalia Battaglia. Alessandro a précédemment travaillé pour Slow Wine, tandis qu'Amalia est médecin. Ensemble, ils ont entrepris d'importants travaux de rénovation, tant sur la vieille maison du vigneron du XVIIIe siècle, qu'ils ont restaurée avec des matériaux naturels, que sur les vignobles abandonnés, auparavant loués à un métayer par le propriétaire précédent.

Le domaine s'étend sur plus de 15 hectares, dont moins de la moitié est cultivée en vignes. Ils ont commencé avec 3,5 hectares de vieilles vignes de Dolcetto, plantées entre 1946 et 1955, et ont ensuite ajouté 1,5 hectare de Nebbiolo et de Barbera. Le terroir est composé de tuf compact et de calcaire. Les rangées de vignes alternent entre sol nu (labouré) et couvert d'herbe, et les vignes, hautement palissées, sont taillées selon la méthode du Guyot Simple.

Tous leurs vins sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable et, selon le type de vin, élevés pendant 18 mois dans des demi-muids (fûts de 600 litres) et des foudres. Ils ont également développé une gamme de vins en amphore. Les vins sont ensuite mis en bouteille avec un ajout minimal de soufre, si nécessaire, pour garantir leur conservation en cave.