Auxerrois Macération 2022

Cette macération d'auxerrois provient de 2 parcelles constituées de sols argilos-calcaires. Les raisins de l'une des deux ont été macérés pendant 6 jours. Le tout est assemblé pour se reposer 11 mois en foudres centenaires.Le résultat est sublime avec des arômes pralin, de banane séchée, de poire, de zestes d’agrumes et une longueur amenant une minéralité bien marquée.