BIO Bio bio

Le bio a le vent dans les voiles, il est partout en augmentation, même dans les rayons des supermarchés. On se dit que c’est bien, moins de pollution, moins de maladies, mais cela se fait-il avec plus de conscience?

Un système malade

Car, c’est de cela qu’il s’agit. Le système agro-alimentaire tel qu’on le connaît actuellement tire à sa fin. Le système de surproduction, qu’il soit céréalier, maraîcher, d’élevage, n’y arrive plus. On a eu droit aux pesticides et fongicides, aux insecticides, toujours insuffisants, même si au départ, les rendements pouvaient paraître meilleurs qu’une agriculture non boostée, au fil du temps, ces fameux rendements sont descendus de façon drastique.

On a augmenté les doses des produits chimiques, pas suffisant, inventé de nouveaux produits, toujours pas suffisant, alors est apparue la modification génétique, avec cela, tout sera réglé, on aura même plus besoin de pesticides et autres, les rendements vont remonter… Mais, mais, mais, tel ne fût pas le cas, et il a fallu même pour cette dernière, élaborer de nouveaux pesticides. Ceux-ci ne marchant pas et ayant des problèmes de réglementation dans les pays européens, on a créé des OGM ayant directement dans leurs gênes des pesticides, en résumé mettre la “plante” sous intraveineuse pour qu’elle puisse survivre.

Bref, en 40 ans, on a épuisé le système naturel, et malheureusement les sols qui vont avec. On avait tout simplement oublié que la terre n’était pas simplement un support, mais bel et bien ce qui permet de donner vie à une plante, et qu’on ne pouvait pas faire comme si la vie des sols (et sous-sols) n’existait pas.

Une réflexion s’impose

Je ne développerai pas le côté élevage avec le problème de la vache folle, de la grippe aviaire, du poulet aux hormones, des problèmes de pollution avec les industries porcines, des élevages de poissons, crevettes, bourrés d’antibiotiques et autres… Heureusement pour nous, quelques irréductibles gaulois, voyaient les choses autrement et continuaient à faire une agriculture saine, avec un sens noble du métier de paysan. C’est vraiment le pot de terre contre le pot de fer.

Au final, on se rend compte qu’il faut revenir à une agriculture non polluante, en respectant le sol. Bien me direz-vous, c’est ce que fait l’industrie, elle se met au vert; oui, sauf que le système d’exploitation est resté le même!!! C’est-à-dire, que ce ne sont pas les petits domaines qui vont continuer à faire du bio, avec une rotation des cultures, une conscience de la globalité de leur environnement, qui vont pouvoir enfin se sortir de la misère en vendant leurs produits, mais la grosse machine industrielle, comptabilisant des centaines d’hectares pour faire de la monoculture, qui passe du chimique au bio…comme si de rien n’était.

Elle est où la prise de conscience qu’il faille revoir le système en entier? On repousse la déchéance de combien de temps? Et je suis consterné, lorsqu’on me dit que le système actuel est le seul qui aille. Déjà parce que justement, il ne va pas, il suffit d’aller sur YouTube pour voir la multitude de documentaires, et la liste de livres qui ne cesse de s’agrandir sur le sujet. D’autre part, les exploitations qui ne sont pas rentrées, elles, dans le système (où qui ont survécues devrai-je dire) s’en sortent mieux que les autres. Elles arrivent à un équilibre financier, écologique et humain!

Une chose est certaine, ces paysans ne seront jamais riches, mais pourront vivre confortablement, avec le sentiment de faire avancer le monde et de ne pas l’enterrer!

En résumé, le bio est passé d’une idéologie (pas seulement baba cool) tout à fait réalisable à un business pur et dur. Pour reprendre l’expression d’un ami, “il existe donc du bio à plusieurs vitesses”, faites en sorte de bien choisir le vôtre!

Alain Paillassard, sommelier et associé

 

BIBLIOGRAPHIE :

Roméo Bouchard, Les champs de bataille, Histoire et défis de l’agriculture biologique au québec. Écosociété 2014.

Pr. Dominique Pomme, Ces maladies créées par l’homme. Albin Michel